Стратегия Да И: продукты, технологии, каналы и маркетинг
Сила Да И складывается не из одного известного рецепта. За продуктом стоит длинная цепочка: чайные сады, закупка сырья, сортировка, склады, купажирование, прессование, ферментация, контроль качества и продажа. После преобразований 2004 года эти элементы постепенно объединились в стратегию современной группы TAETEA.
В первой части цикла мы рассказали о людях, которые меняли Мэнхайскую фабрику. Теперь разберем саму систему - от сырья и рецептов до магазина и общения с покупателем.
Сырье: собственные сады и работа с фермерами
Мэнхайская чайная фабрика находится в одном из главных регионов производства пуэра. Еще в 1988 году предприятие начало развивать чайные базы в Бада и Буланшане. Позднее эти участки стали важной сырьевой базой для классических и более высоких серий.
После реорганизации группа продолжила развивать собственные сады и закупать чай у местных хозяйств. Такая модель дает два преимущества. Собственные участки удобны для долгосрочного контроля, а сотрудничество с фермерами расширяет выбор сырья по районам, сезонам и вкусовым характеристикам.
При этом происхождение само по себе не гарантирует качество готового пуэра. Не меньшее значение имеют сбор, первичная обработка, хранение мао ча и работа купажиста.
Склады как продолжение производства
Для пуэра склад не является обычным местом ожидания. Сырье и готовые блины продолжают меняться, поэтому условия хранения напрямую влияют на чистоту аромата и направление созревания.
Да И систематизирует запасы по году, району и сезону. Это позволяет технологам возвращаться к сырью разных периодов и собирать купажи с заданным характером. Большой запас также помогает сохранять повторяемость рецептов, когда урожай конкретного года отличается от предыдущего.
В 2023 году началось строительство новой площадки Мэнхайской фабрики, где складские функции должны сочетаться с производством, выставочными пространствами и промышленным туризмом. Для бренда это шаг к более строгой и прозрачной организации хранения.
Классические рецепты как фундамент
После 2004 года Да И продолжила выпуск номерных рецептов, которые появились еще в период государственной фабрики. Самые известные примеры - шен пуэр 7542 и шу пуэр 7572. Их ценность для бренда состоит в узнаваемом стиле и возможности сравнивать разные годы производства.
Номер рецепта не означает, что листья каждой партии полностью одинаковы. Урожаи меняются, а задача купажа состоит в том, чтобы приблизить результат к заданному профилю. Поэтому повторяемость строится на архиве сырья, опыте технологов и контроле процесса.
Расшифровку цифр и фабричных кодов можно найти в нашем справочнике по маркировке пуэра Да И.
OTCA: попытка объяснить ценность пуэра
Пуэр трудно описывать одним показателем. В Да И для этого используют модель OTCA, где учитываются четыре стороны продукта:
- Origin - происхождение сырья;
- Technology - технология производства;
- Age - возраст и потенциал созревания;
- Culture and Collection - культурный и коллекционный контекст.
OTCA удобна как карта вопросов, но не заменяет дегустацию. Два блина одинакового возраста могут отличаться из-за сырья, хранения и состояния упаковки. Покупателю все равно важно оценивать конкретный экземпляр.
Исследования ферментации
Технологическая история Мэнхайской фабрики тесно связана с шу пуэром. В 1973 году ее специалисты участвовали в развитии управляемого влажного скирдования. Позднее группа сосредоточилась на роли микроорганизмов в ферментации.
В 2010 году было создано постдокторское исследовательское подразделение, а в 2013 году в Куньмине открылся микробиологический центр, известный как Седьмой двор Да И. Его работа была направлена на изучение микрофлоры ферментации, накопление коллекции штаммов и повышение воспроизводимости процесса.
Компания называет результат этих исследований методом микробиологического производства чая. Его задача - сделать ферментацию более управляемой и стабильной. Важно понимать, что научная технология не делает все продукты одинаковыми. Сырье, рецепт и последующее хранение по-прежнему формируют различия.
Исследования получили практическое продолжение в продуктах суббренда И Юань Су, растворимых формах и напитках. Параллельно фабрика развивала автоматическое взвешивание, цифровые сушильные помещения, оптическую сортировку и собственные производственные решения. Автоматизация здесь нужна не ради полного отказа от человека, а ради точности повторяющихся операций.
От базовых рецептов до высоких серий
Продуктовая система Да И охватывает несколько уровней. Номерные рецепты остаются базой, понятной для знакомства и сравнения урожаев. Более высокие серии используют отборное сырье, памятные темы и ограниченный выпуск. Отдельно развиваются удобные форматы для регулярного потребления.
Перевод рекламного слогана: «Пять тысяч лет - к китайской мечте. Своим чаем я воздаю почтение Сюаньюаню».
Сюаньюань и Цанцзе относятся к заметным высокоуровневым выпускам бренда. Их рыночная история часто обсуждается через редкость и стоимость, но при выборе чая важнее не ориентироваться только на вторичный рынок. Подлинность, состояние блина и вкус конкретного экземпляра дают больше полезной информации, чем рекордная цена прошлых сделок. Перед покупкой спорного выпуска можно воспользоваться проверить подлинность пуэра Да И онлайн.
На другом полюсе находятся пакетированные и порционные форматы. Они решают иную задачу - делают вкус пуэра доступным там, где нет времени на полную чайную церемонию. Такое соседство показывает широту стратегии: бренд сохраняет классический прессованный чай и одновременно ищет новые сценарии потребления.
Пространство для знакомства с чаем
Продажа пуэра требует объяснения. Поэтому Да И развивала не только обычные магазины, но и пространства, где можно попробовать чай, получить консультацию и провести встречу.
В 2007 году в Пекине открылся Да И Хуан Ча Хуэй - крупный фирменный центр с дегустациями, торговлей и культурными мероприятиями. Позднее формат чайных пространств развивался и за пределами Китая. В 2014 году проект Да И Ча Тин вышел в Сеул, сочетая современный напиток, розничную продажу и знакомство с пуэром.
Такие площадки полезны бренду, потому что сокращают дистанцию между сложным продуктом и новым покупателем. Человек может сначала попробовать чай, а уже потом разбираться в рецептах, годах и хранении.
Онлайн-каналы и собственное сообщество
Да И рано начала экспериментировать с интернетом. Первые проекты менялись, но постепенно группа создала собственную платформу И Ю Хуэй с членской системой, магазином и связью с фирменными точками.
Одновременно бренд развивал продажи на крупных маркетплейсах. Такая комбинация дает охват и собственный канал общения. Для покупателя официальный онлайн-магазин важен еще и как способ снизить риск подделки.
Почему сеть магазинов пришлось перестраивать
Быстрое расширение сети в начале 2010-х годов привело к разному уровню магазинов и усилило зависимость части рынка от перепродажи. Когда активность коллекционного сегмента снизилась, стало ясно, что торговым точкам нужно работать не только с посредниками, но и с конечными любителями чая.
В 2014 году Да И начала программу обновления сети, известную как план Феникс. Часть магазинов закрыли, оставшиеся точки должны были сильнее ориентироваться на свой район, дегустации и постоянных покупателей. Позднее сеть вернулась к росту, но уже более сдержанными темпами.
Электронная торговля и международное присутствие
С середины 2010-х годов онлайн-продажи стали самостоятельной частью стратегии. Да И развивала официальные магазины на крупнейших китайских площадках, участвовала в прямых эфирах и расширяла международную дистрибуцию.
Для глобального бренда важна не просто доставка за границу. Требуются регистрация товарного знака, обучение партнеров, единые материалы о продукте и контроль происхождения товара. По данным исходного обзора, к 2019 году знак Да И был зарегистрирован более чем в пятидесяти странах и регионах.
Магазин как часть чайного образа жизни
Современные точки Да И делятся по формату и площади. Некоторые работают как магазин, другие включают дегустационные комнаты, обучение, деловые встречи и хранение. Компания описывает их как места, где покупателю предлагают не только товар, но и способ взаимодействия с чаем.
Цифровые инструменты дополнили эту модель. Онлайн-витрина, трансляции и консультации могут быть связаны с конкретным локальным магазином. Это особенно полезно для повторной покупки уже знакомого рецепта.
Маркетинг через историю и события
В начале современного периода Да И активно рассказывала о чайных караванах, древних торговых путях и культуре пуэра. В 2005 году бренд организовал длительный караванный проект в направлении Тибета, совместив культурную программу с благотворительными инициативами. Позднее появились реклама на центральном телевидении, участие в крупных событиях и статус "Китайского старого бренда".
Эти действия помогали объяснить пуэр людям за пределами традиционных регионов потребления. При этом устойчивый эффект возможен только тогда, когда публичный образ подтверждается качеством конкретного чая.
Ежегодные фестивали, поездки на чайные горы и памятные выпуски создавали сообщество вокруг бренда. Ограниченные серии поддерживали интерес коллекционеров, но одновременно повышали риск спекулятивного спроса. Покупателю полезно отделять культурную ценность выпуска от ожиданий быстрой перепродажи.
Выход за пределы чайной аудитории
Да И использовала и более широкие форматы продвижения. Одним из заметных примеров стало партнерство с баскетбольным клубом Гуандун. Спорт помог бренду обратиться к новой аудитории и связать чай с современным повседневным образом жизни.
Такие проекты не меняют вкус продукта, но показывают направление: пуэр должен присутствовать не только в узком коллекционном круге.
В чем состоит стратегия Да И
Исторический контекст решений компании собран в материалах об этапах развития Да И и руководителях Да И.
Если собрать все элементы вместе, стратегия Да И выглядит так:
- контролировать сырье и хранить большой архив мао ча;
- сохранять узнаваемые рецепты и развивать новые серии;
- исследовать ферментацию и стандартизировать повторяющиеся операции;
- работать одновременно с магазинами, собственной платформой и маркетплейсами;
- объяснять пуэр через дегустации, культуру и современные сценарии потребления;
- снижать дистанцию между фабрикой и конечным покупателем.
У этой системы есть сильная сторона - она опирается на реальную производственную историю. Есть и сложность: бренду нужно удерживать баланс между коллекционной редкостью и чаем для регулярного употребления. В следующей части цикла посмотрим, как этот баланс менялся на разных этапах развития Да И.
С любовью к чаю, команда Taetea.
