Описание
Шу пуэр Да И V93 (501) - первая партия одной из самых узнаваемых серий точа Мэнхайской чайной фабрики. Выпуск появился в 2005 году и производился в форматах 100 и 250 г. Партия 501 особенно интересна как исходная версия V93, по которой можно проследить, как в следующих партиях менялись ферментация и характер серии.
Паспорт выпуска
| Бренд | Да И / Dayi / TAETEA |
|---|---|
| Фабрика | Мэнхайская чайная фабрика |
| Год | 2005 |
| Партия | 501 |
| Тип чая | Шу пуэр |
| Форма | Точа |
| Вес | 100 г и 250 г |
| Статус выпуска | Серийный выпуск первой партии V93, не лимитированный |
Почему партия 501 важна для серии V93
Линейка V93 появилась в 2005 году. В том же году фабрика выпустила пять партий - 501, 502, 503, 504 и 505. Только партия 501 существовала одновременно в виде шу и шен пуэра. Следующие партии 2005 года выпускались как шу пуэр.
На упаковке раннего шу V93 (501) встречается фраза, которую можно перевести как «Десять лет оттачивать один меч». Она подчёркивала связь нового продукта с формулой высокосортного пуэрного точа 1993 года и расчёт на длительное созревание.
Сырьё и ферментация
Для V93 использовали сравнительно мелкое и более однородное сырьё, подходящее для плотной прессовки в форму точа. Профильные разборы раннего выпуска описывают партию 501 как более легко ферментированную по сравнению с последующими партиями. Это оставляло в чае больше активности, но в молодом возрасте могло давать заметную строгость.
Точный процент ферментации в карточке не указывается: доступные оценки происходят из поздних профильных разборов, а не из опубликованной заводской технологической карты.
Форматы и упаковка
Для партии 501 документированы точи массой 100 и 250 г. Версия 250 г объединялась по четыре точи в бумажный пакет. На обёртке использовались обозначение V93, фирменный знак Да И и информация Мэнхайской чайной фабрики. Внутренний ярлык является важной частью идентификации выпуска, но его оформление необходимо сравнивать только с фотографиями той же партии и того же формата.
Аромат и вкус
При хорошем сухом хранении выдержанный V93 (501) может давать красно-коричневый настой, чистый выдержанный аромат, плотную и гладкую текстуру, мягкую сладость и спокойное древесное послевкусие. Лёгкая для ранней серии ферментация способна сохранять больше живости, чем у полностью ферментированных шу пуэров.
Вкус конкретного экземпляра зависит от влажности, температуры, запахов на складе и сохранности упаковки. Возраст сам по себе не гарантирует качество: перед покупкой важно оценить сухой аромат, состояние обёртки, отсутствие плесени и постороннего запаха.
Как отличить шу V93 (501) от шен V93 (501)
Одинаковый номер партии не означает одинаковый чай. Шу версия прошла влажное скирдование и даёт тёмный красно-коричневый настой. Шен версия не проходила такую ферментацию: её настой заметно светлее, а профиль строится на растительных, фруктовых и постепенно формирующихся выдержанных оттенках. При идентификации необходимо проверять не только номер 501, но и обозначение типа чая, цвет сырья, упаковку и внутренний ярлык.
Как заваривать
Начальная схема для гайвани или небольшого чайника:
- 5-7 г чая на 100-120 мл воды;
- температура воды 95-100 °C;
- одно быстрое промывание;
- первые проливы по 5-10 секунд с постепенным увеличением времени.
Для старого экземпляра лучше начать с коротких проливов. Это помогает отдельно оценить чистоту хранения, аромат и плотность настоя, не делая первые чашки излишне крепкими.
Хранение
Хранить пуэр следует в сухом, чистом и проветриваемом месте, отдельно от специй, кофе, бытовой химии и других источников запаха. Не допускаются конденсат, прямой солнечный свет и герметичная упаковка влажного чая.
Проверка подлинности
Ранние выпуски V93 нельзя проверять только по современному QR-коду: система маркировки менялась, а на старой упаковке код может отсутствовать. Подлинность оценивают по совокупности признаков - бумаге и печати обёртки, форме точа, внутреннему ярлыку, заводской маркировке, соответствию партии и формата, а также происхождению экземпляра.
Подробная инструкция находится на странице проверки подлинности пуэра Да И.
Другие материалы о V93
Историю рецептуры, сравнение выпусков и особенности современной версии можно изучить в обзоре пуэра V93. Для сравнения с первой шен версией серии будет использоваться отдельная карточка V93 (501) шен.
